Fıstıklı Baklava Gaziantep'in en iyisi — İstanbul'da yapılır
El yapımı. Kırk kat el açması yufka. Taş öğütme Gaziantep fıstığı.
Saf sade yağ. Kestirme yok. Taviz yok.
Saytad İmzası
Fıstıklı Baklava Pistachio Baklava
İmza fıstıklı baklavamız, Gaziantep kökenli üç kuşaklık bir tarifle yapılmaktadır. El açması kırk yufka katı, taş öğütme yeşil Gaziantep fıstığıyla doldurulur ve bitkisel yağ değil, saf sade yağla birbirine bağlanır. Hafif, berrak bir şerbetle tamamlanan her dilim; çıtırlık, zenginlik ve ölçülü bir tatlılığın mükemmel dengesini sunar.
Tam Şeffaflık
İçindekiler & Alerjen Bilgisi
Tam İçerik Listesi
- Yufka hamuru Buğday unu, su, tuz, yumurta akı, açma için az miktarda nişasta
- Saf sade yağ %100 arıtılmış inek tereyağı, ilave yağ kullanılmaz
- Gaziantep fıstığı Taş öğütme, erken hasat Antep fıstığı (Pistacia vera), tuzsuz ve kavurmasız
- Şeker şerbeti Türkiye'de üretilen yerel pancar şekeri, su, kristalleşmeyi önlemek için birkaç damla limon suyu
- Fıstık serpmesi Pişirme sonrası üzerine serpilen ek ince öğütülmüş Gaziantep fıstığı
Alerjen Bilgisi
İçerir
İçermez
Tadı Neden Farklı
Taviz Verilmeyen Üç Malzeme
Gaziantep Fıstığı
Yalnızca taş öğütme, erken hasat Gaziantep fıstığı kullanıyoruz — AB tarafından coğrafi işaret tesciliyle korunan, hakiki Antep baklavasının lezzetini tanımlayan bu özgün çeşit. Canlı yeşil rengi ve yoğun, hafif reçineli aroması dünyada başka hiçbir fıstıkla taklit edilemez. Tazeliği korumak ve her katın dokusunu tam kontrol edebilmek için fıstıkları kendimiz öğütüyoruz.
Saf Sade Yağ
Her baklavamız yalnızca saf, arıtılmış sade yağ ile yapılır — margarin ya da bitkisel yağ kesinlikle kullanılmaz. Sade yağ, hamura karakteristik altın rengini, katlar arasındaki narin çıtırlığı ve fıstık aromasını tüm yapıya taşıyan derinliği kazandırır. Daha pahalı ve daha yavaş işlenen bir yağdır. Kullanmamızın nedeni basit: yerini tutabilecek başka bir şey yok.
El Açması Yufka
Her yufka yaprağı elle oklavaya vurularak ışığa tutulduğunda neredeyse saydam görünecek inceliğe ulaşana dek açılır. Bu, yıllar içinde kazanılan ve makinenin asla kopyalayamayacağı bir beceridir. Kırk yaprak üst üste yığılır, her biri sade yağla fırçalanır, doldurulur ve pişirmeden önce kesilir. Ortaya çıkan yapı günlerce çıtırlığını korur.
Arkasındaki Zanaat
Nesiller Boyu Taşınan Bir Tarif
Fıstıklı baklava yalnızca bir tatlı değildir — Gaziantep'te bir kültürel kurumdur. Şehir, baklavası için AB Coğrafi İşaret Tescili statüsüne sahiptir; bu Şampanya ve Parma jambon'unu koruyan hukuki güvencenin aynısıdır. Bu geleneğin zirvesinde ise fıstıklı baklava yer alır: en kaliteli malzemeleri, en deneyimli elleri ve en titiz tekniği talep eden ürün.
Saytad tarifi ticari bir mutfakta geliştirilmedi. Evde öğrenildi, tekrar ve gözlem yoluyla kuşaktan kuşağa aktarıldı. Fıstık ile hamur oranları, şerbetin döküleceği andaki sıcaklığı, her yağ katının kalınlığı — bunlar yazıya dökülmüş şeyler değil. Hissedilerek öğrenilir. Ve Saytad Baklava'nın 2007'de İstanbul'da kapılarını açmasından çok önce, Gaziantep'te şekillendiği günden bu yana değişmeden kaldı.
Bugün her tepsi, Bahçeşehir ve Yeşilköy'deki İstanbul mutfaklarımızda aynı tedarik standartları ve aynı tekniklerle hâlâ elle üretiliyor. Her gün taze pişiriyoruz. Dondurma yapmıyoruz. Koruyucu kullanmıyoruz. Gün içinde satılmayan bir tepsi artık satılmaz. Bu, bize tepsiye mal olan bir tazelik taahhüdüdür. Bizim için vazgeçilmezdir.
Oda Sıcaklığı
3 Gün
Serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzak saklayın
Buzdolabı
10 Güne Kadar
Raf ömrünü uzatır ancak lezzeti köreltir ve çıtırlığı bozar — yalnızca gerektiğinde kullanın; servis etmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarın
Dondurma
Önerilmez
Dondurma, yufka katlarının dokusunu bozar
En İyi Hali
Aynı Gün
Tazelik, üretim günü en yüksek noktasındadır
Denemeye Hazır mısınız?
İstanbul içi aynı gün teslimat. Yurt genelinde kargo mevcut.
Kurumsal ve toplu siparişler için bizimle iletişime geçin.